Il s'agit d'une formation pluridisciplinaire permettant d'acquérir différentes compétences:

Formation en entreprise (1085h = 31 semaines, 14 crédits)

Projet tutoré (150h, 5 crédits)

Réalisation d’une formation  à destination du personnel de la restauration  ou conception et mise en place d’une animation pour un site de restauration

Management et gestion de l’entreprise (134h, 13 crédits)

Gestion financière – Marketing et outils statistiques – Fonctionnement de l’entreprise – Droit du travail – Management et gestion des ressources humaines – Anglais

Sciences appliquées à la restauration (196h, 15 crédits)

Microbiologie et toxicologie alimentaire – Hygiène et sécurité alimentaire – Physicochimie et biochimie alimentaire – Nutrition/Diététique

Méthodologies et techniques professionnelles (130h, 13 crédits)

Concepts de production – Communication en restauration – Production culinaire – Ingénierie équipement – Démarche qualité          

Des professionnels des entreprises du secteur de la restauration et de la qualité participent à l'élaboration du programme pédagogique et aux enseignements.